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| Rotolo di baqlawa |
Sarà che il cinquenne disegna lampade di Aladino in ogni dove, che mi
rassicura costantemente sul fatto che posso esprimere un desiderio, che
c’è una principessa bellissima con una tigre e un ladro che nasconde il
bottino in una grotta magica… Le mille e una notte fanno il loro
ingresso nella vita del cinquenne e mi scoperchiano ricordi che toccano
il cuore. Ed eccomi qui a raccontargli di una città meravigliosa, degli
ahlan wa sahlan dei suoi abitanti, del privilegio che ho avuto a
sentirmi a casa tra le vie tortuose della città vecchia di Damasco, a
svegliarmi una mattina d’inverno con il Qassiun innevato, a
sgranocchiare mandorle fresche a Bab Tuma con l’arrivo dirompente della
primavera, a vivere la generosità di un iftar con una famiglia appena
incontrata… Improvvisamente mi viene voglia di tirare fuori
fotografie… Le guardo con una nostalgia dolorosa.
rassicura costantemente sul fatto che posso esprimere un desiderio, che
c’è una principessa bellissima con una tigre e un ladro che nasconde il
bottino in una grotta magica… Le mille e una notte fanno il loro
ingresso nella vita del cinquenne e mi scoperchiano ricordi che toccano
il cuore. Ed eccomi qui a raccontargli di una città meravigliosa, degli
ahlan wa sahlan dei suoi abitanti, del privilegio che ho avuto a
sentirmi a casa tra le vie tortuose della città vecchia di Damasco, a
svegliarmi una mattina d’inverno con il Qassiun innevato, a
sgranocchiare mandorle fresche a Bab Tuma con l’arrivo dirompente della
primavera, a vivere la generosità di un iftar con una famiglia appena
incontrata… Improvvisamente mi viene voglia di tirare fuori
fotografie… Le guardo con una nostalgia dolorosa.
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| Rotolo di baqlawa |
Mi preparo un
tè nero alla cannella e mi sorprendo a chiedermi perché non ho mai
provato a fare le baqlawa… Dolcetti onnipresenti dal Maghreb al
Medioriente, per arrivare ai Balcani.
tè nero alla cannella e mi sorprendo a chiedermi perché non ho mai
provato a fare le baqlawa… Dolcetti onnipresenti dal Maghreb al
Medioriente, per arrivare ai Balcani.
Il tempo di pensarlo e sto già radunando gli ingredienti per 2 rotoli di baqlawa.
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| Rotolo di baqlawa |
Ingredienti:
4 fogli di pasta fillo
100g di mandorle
100g di nocciole
50g di noci
100g di miele
2 cucchiai di cannella
35g di burro
Premetto
che ho usato la pasta fillo surgelata. L’ho tolta dal congelatore 2 ore
prima di utilizzarla. Ho fatto fondere il burro, il cinquenne lo ha
spennellato su tutta la superficie di un foglio di pasta fillo. Vi
abbiamo sovrapposto un secondo foglio facendolo aderire in maniera
precisa. Abbiamo ripetuto la medesima operazione con gli altri 2 fogli.
che ho usato la pasta fillo surgelata. L’ho tolta dal congelatore 2 ore
prima di utilizzarla. Ho fatto fondere il burro, il cinquenne lo ha
spennellato su tutta la superficie di un foglio di pasta fillo. Vi
abbiamo sovrapposto un secondo foglio facendolo aderire in maniera
precisa. Abbiamo ripetuto la medesima operazione con gli altri 2 fogli.
Ho
tritato grossolanamente la frutta secca, vi ho aggiunto il miele. Ho
versato metà del composto sul primo rettangolo di pasta fillo, nel senso
della lunghezza. Vi ho spolverato un cucchiaio di cannella e ho
arrotolato la pasta e ne ho chiuse le estremità con il burro fuso.
Ho ripetuto la stessa operazione con il secondo rettangolo di pasta fillo.
Ho
coperto una leccarda con la carta da forno, vi ho posizionato i due
rotoli di baqlawa. Ho infornato a 180 gradi in forno preriscaldato per
15-20 minuti, finché il rotolo non sia risultato uniformemente dorato.
Prima di servire, affettate i rotoli.
