Ingredienti
6 grosse mele sbucciate e tagliate a cubetti
3 pere sbucciate e tagliate a cubetti
500ml di succo di mela
30 ml di miele
400g di cassonade (belga)
2 bastoncini di cannella
1 baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza
1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
Disporre le mele le pere, il miele, il succo di mela in un’ampia pentola dal fondo spesso. Aggiungere la cannella, la vaniglia e la noce moscata. Mettere la pentola sul fuoco, portare a bollore e abbassare la fiamma. Lasciare sul fuoco a fiamma dolce per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Togliere dal fuoco e ridurre in purea con l’aiuto di un robot da cucina. Rimettere sul fuoco e lasciare sobbollire per un’altra ora, mescolando regolarmente. Incorporare la cassonade, e riportare a bollore per circa due minuti.
Ripartire la confettura così ottenuta all’interno di barattoli di vetro sterilizzati. Chiuderli e capovolgerli fino a completo raffreddamento.
