Le poesie da imparare a memoria, le mani sporche di colori a tempera, una nuova opera astratta sul bracciolo del divano, un “mamma mentre eri al lavoro mi mancavi“, le margherite raccolte in giardino, il sole ed il vento di tramontana, le piccole sedie blu, ormai fisse in cucina, che come prendo in mano le fruste i miei piccoli aiutanti accorrono e le usano per guadagnare un po’ di altezza, l’attesa di vedere solidificati i primi ghiaccioli, i libri sfogliati la sera… Sono piccoli frammenti di queste ultime giornate, frammenti preziosi del mio mondo così piccolo eppure così immenso.
Quello in cui entro lasciando il resto fuori, lontano.
Lo stesso mondo in cui a 4 o 6 mani, a seconda degli umori, preparo dolci come questo… e quelle quattro manine, aspettano diligenti il loro turno, per aggiungere un ingrediente, premere il pulsante del frullatore, pesare la farina…
Con questo dolce proposto dalle ragazze di re-cake 2.0, ci siamo divertiti molto. Non avevo mai pensato di abbinare ananas e carote. Vi dirò di più, ero anche un po’ perplessa sull’aggiunta di zenzero, cannella e noce moscata. Ammetto di essermi ricreduta al primo morso! Questa torta è deliziosa anche senza frosting!
Prima di lasciarvi la mia versione, vi invito a sbirciare le versioni delle ragazze di re-cake 2.0:
Claudia: http://lapagnottainnamorata.it:
Ileana: http://www.cucinapergioco.com/
Sara: http://www.dolcizie.com/
Ingredienti
300 g di farina
2 cucchiaini di
lievito per dolci
1 cucchiaino di
sale
2 cucchiaini di
cannella in polvere
1/2 cucchiaino di
noce moscata in polvere
180 g di zucchero
semolato
180 g di zucchero
di canna
1 cucchiaino di
zenzero in polvere
150 g di purea di
ananas (fresco o naturale in lattina)
160 g oliodi riso
4 uova grandi
200 g di carote
pelate e grattate
5 cm di zenzero
fresco grattugiato
Per il frosting
450 g di
formaggio bianco cremoso
225 g di burro
a temperatura ambiente
200 g zucchero a
velo
1 cucchiaino di
estratto di vaniglia
1 cucchiaino di
cannella in polvere
60 g di sciroppo
d’acero
Per prima cosa, preparare la
purea di ananas frullandolo e mettendolo da parte. Ora grattugiare le carote e metterle in un colino per eliminare il liquido in eccesso.
purea di ananas frullandolo e mettendolo da parte. Ora grattugiare le carote e metterle in un colino per eliminare il liquido in eccesso.
A parte, unire la farina, il lievito, il sale, la cannella, la noce moscata e lo zenzero
e mettere da parte.
In un’altra
ciotola sbattere gli zuccheri con l’ananas e l’olio
fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungere le uova, ed in seguito gli
ingredienti solidi preparati in precedenza amalgamare.
ciotola sbattere gli zuccheri con l’ananas e l’olio
fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungere le uova, ed in seguito gli
ingredienti solidi preparati in precedenza amalgamare.
Unire infine le carote e lo zenzero grattugiato.
Versare l’impasto
in una tortiera del diametro di 22 cm, precedentemente imburrata ed infarinata. Cuocere per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
in una tortiera del diametro di 22 cm, precedentemente imburrata ed infarinata. Cuocere per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
Far freddare le
torta ed iniziare a preparare il frosting, unendo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e la cannella. Aggiungere lo sciroppo d’acero e per ultimo il formaggio bianco. Mettere in frigo la crema così ottenuta per farla addensare.Passati circa 30 minuti, riprendere il dolce e tagliarlo in due nel senso della larghezza ottenendo due dischi.Versare una parte del frosting sul disco inferiore, coprire con il secondo disco e coprire tutto il dolce con il frosting. Rimettere in frigo per circa un’ora prima di servire, in modo che il frosting si fissi bene.Prima di servire, decorare a piacimento, io ho utilizzato una carota fresca e dello zucchero di canna in cristalli.
torta ed iniziare a preparare il frosting, unendo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e la cannella. Aggiungere lo sciroppo d’acero e per ultimo il formaggio bianco. Mettere in frigo la crema così ottenuta per farla addensare.Passati circa 30 minuti, riprendere il dolce e tagliarlo in due nel senso della larghezza ottenendo due dischi.Versare una parte del frosting sul disco inferiore, coprire con il secondo disco e coprire tutto il dolce con il frosting. Rimettere in frigo per circa un’ora prima di servire, in modo che il frosting si fissi bene.Prima di servire, decorare a piacimento, io ho utilizzato una carota fresca e dello zucchero di canna in cristalli.
